A2-ural.ru

Ремонт и стройка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Простая деревянная коптильня холодного копчения своими руками: этапы строительства

Простая деревянная коптильня холодного копчения своими руками: этапы строительства

Отведать копченостей сегодня не проблема – в магазинах большой выбор такой продукции. Но никто не осмелится гарантировать качество и безопасность промышленного продукта, в отличие от аналогичного, скажем, окорока, но домашнего приготовления. Поэтому любителям ароматного мяса и рыбы есть смысл озаботиться изготовлением своей коптилки, тем более что обойдется это недорого, а сам процесс вполне по силам каждому.

Преимущества и недостатки коптилен из дерева

К преимуществам деревянных конструкций относят:

  • Простота обработки. При повреждениях камеры, материал легко зачистить или восстановить;
  • Лёгкость. Дерево – не тяжёлый материал. Если шкаф мобилен, то перенести его сможет один человек;
  • Хорошая теплоизоляция. Благодаря пористой структуре материала, теплопередача замедляется, поэтому копчение будет быстрым благодаря термическому сопротивлению конструкции;
  • Экологичность. Подразумевает обеспечение положительного влияния на чистоту окружающей среды и приготовленного продукта;
  • Дополнительный аромат приготовленным деликатесам.

К минусам деревянной конструкции относят чувствительность к перепадам температуры и влажность. Быстрое повреждение материала предотвращают, выбирая дерево твёрдой породы, например, ясень, дуб, бук, розовое дерево и др.

Инструменты и материалы

Шкафы для холодного копчения обычно изготавливают из дерева. Слоистый материал с клеевой пропиткой не подходит.

Дерево неизбежно будет придавать продуктам особый аромат. Лучше делать коптильный шкаф из ольхи, липы, осины или другой лиственной породы. Древесину хвойных пород использовать нежелательно из-за выделяемой смолы, но ель допускается. После нескольких использований запах древесины будет постепенно уходить.

Помимо древесины потребуются следующие инструменты и материалы:

  • ножовка;
  • молоток или шуруповерт;
  • гвозди или саморезы;
  • бруски для каркаса, внутренних перекладин;
  • петли для крепления дверки;
  • ручка для дверцы;
  • засов или задвижка – подойдет обычный шпингалет;
  • пеньковая веревка или пакля;
  • кровельный материал, если шкаф будет установлен на улице;
  • термометр для контроля температуры внутри шкафа;
  • решетки для продуктов, прутья с крюками;
  • труба для дымохода.
Читать еще:  Столбчатый фундамент расчет и изготовление своими руками

Устройство коптильни

Конструкция коптильни представляет собой комплекс, состоящий из трех основных элементов:

  • камера для сжигания топлива или дымогенератор;
  • коптильный шкаф;
  • дымовой канал, соединяющий эти узлы.

Конструкция коптильного шкафа практически одинакова в любом варианте. Это любая емкость (закрытый ящик или металлическая бочка), в которой развешивают соленые или маринованные продукты. Размеры шкафа подбирают соответственно объемам обрабатываемых продуктов. Обычно стараются сократить количество процедур, чтобы сэкономить время, поэтому коптильные шкафы делаются довольно большими.

Дымогенератор.

Для образования дыма используют жаровню, костер или дымогенератор. Последняя конструкция самая сложная, но позволяет организовать равномерную и весьма длительную подачу дыма — щепа в дымогенераторе способна тлеть по 9 часов и более.

Выбор подходящего варианта — прерогатива пользователя. Добиться хороших результатов можно при использовании любого способа, нужен только опыт копчения продуктов.

Дымоход, или дымовой канал — самый простой элемент. Как уже говорилось, это может быть траншея или труба определенной длины, подобранной опытным путем.

При необходимости ее увеличивают, добавляя отрезки трубы или увеличивая протяженность земляного рва. Более компактные коптильни, собранные на базе дымогенераторов, имеют короткую (около 1 м) соединительную трубу.

В продаже есть готовые комплекты, которые собраны из дымогенераторов и систем контроля. Некоторые комплектуются коптильной камерой, но большинство из них представляют собой только сам генератор, без дополнительных элементов. Предлагаются разные конструкции, но они довольно дорогие. Поэтому, большинство пользователей предпочитает самостоятельную сборку коптилен.

Как собрать своими руками

Материала достаточно немного. Все необходимое для сборки можно приобрести в любом из строительных магазинов. Инструкции так же в свободном доступе интернета. Так же для самостоятельного изготовления генератора будет нужна болгарка и сварка.

Главной сложностью является сварка штуцера с трубой, изготовка дверей и съемных крышек.

Этапы сборки

  1. Отрезаем кусок от трубы, размером 50-80 см. В соответствии с размерами монтируем дно и крышку. У дна должны быть борты по бокам, для плотного захода основания вовнутрь. Это поспособствует тому, чтобы пепел и мусор не вываливались.
  2. Сбоку у корпуса сверлим несколько отверстия для розжига и поступления воздуха.
  3. Для более удобной работы мастерим ножки для дымогенератора и привариваем их к основе.
  4. Если дно снимается, тогда дверцы для топки сбоку не понадобятся. Если дно глухое, тогда делают дверцы сбоку на петлях, с отверстия ми для поступления кислорода.
  5. Крышка сверху не должна иметь каких либо щелей, отверстий и дымохода. Должна быть плотной, и иметь ручку для открытия генератора.
  6. Сверху привариваем дымоход. Штуцер привариваем в перпендикулярном расположении к дымоходу.
  7. После установки и подсоединения дымохода, подсоединяем тройник и пару труб к нему. Одна держит направление вниз, вторая к коптильному шкафу.
Читать еще:  Правила выбора ортопедического стула

Как это будет работать?

Коптильный шкаф с генератором самостоятельного изготовления будет иметь небольшие размеру, благодаря чему ее можно легко переносить. Хранить в разобранном виде его разрешается практически где угодно.

В роли камеры допускается использовать любую емкость из металла, самое главное чтобы совпадало по размерам. Его так же можно изготовить своими руками. Размер зависит от количества продуктов, которых вы собираетесь там коптить. Прикрывают ящик плотно прилегающей крышкой с встроенным термометром и небольшими вентиляционными отверстиями.

Сборка

  1. Установка генератора на противопригарное основание из металла, бетона или керамики. Это необходимо в целях пожарной безопасности.
  2. В дымогенератор для копчения своими руками кладем около литра опилок или щепы и хорошо закрываем крышкой.
  3. Производим соединение компрессора и дымохода с камерой копчения.
  4. Совершаем поджиг через отверстие в боковой стенке. Подключаем вентиляцию к питанию.
  5. Процесс запущен.

В трубе начинается вытягивание дыма из дымогенератора, и он движется в сторону коптильного шкафа. Тление щепы или опилок будет происходить на автоматическом уровне, без вмешательств извне.

Коптильный шкаф с дымогенератором

В аппаратах для холодного копчения дым вырабатывается не в камере, а отдельно, в дымогенераторе. Он ставится ниже коптильного шкафа и дым, проходя по дымоходу, охлаждается.

Совет! Для улучшения качества дыма дымоход оснащается сборником конденсата, фильтром, холодильником и другими аксессуарами.

Вариант для квартиры

Вся эта идиллия возможна в загородном доме или на даче. Но не стоит отчаиваться тем, у кого нет дачи или нет времени выехать на природу. На этот случай есть специальный коптильный электрошкаф Hanhi. С его помощью можно коптить мясо, грибы, рыбу, сыр, овощи, используя метод холодного копчения.

Нержавеющая сталь, из которой он изготовлен, делает его безопасным при приготовлении любых продуктов. Для удобства внутри имеются крюки и решетки, сквозь прозрачную дверь легко контролировать весь процесс. Такой шкаф для городской квартиры просто находка. В любой момент можно порадовать близких и гостей вкусными оригинальными блюдами, сделать это быстро и качественно.

Читать еще:  Стулья в различных стилях интерьера

В видео ниже вас ждет подробный рассказ о том, как сделать коптильный шкаф с дымогенератором своими руками.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector